鸡粪脱水机的升华烘干技术
发布时间：2020-04-07 17:30:40
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升华烘干是将冻结后的产品置于密闭的真空容器中加热，其冰晶就会升华成水蒸气逸出而使产品脱水烘干。烘干是从外表面开始，逐步向内推移的，冰晶升华后残留下的空隙变成尔后升华水蒸气的逸出通道。已烘干层和冻结部分的分界面(实际上是一薄层)称为升华界面。在生物制品烘干中，升华界面约以1 mm/h 的速率向内推进。当全部冰晶除去时，升华烘干就完成了，此时可除去全部水分的90%左右。
① 固体的传导。由玻璃瓶底与搁板触摸部位传到玻璃瓶底，穿过瓶底和成品的冻住有些到达提高界面。
② 辐射。上搁板的下外表和下搁板的上外表向玻璃瓶及商品烘干层上外表辐射，再经过玻璃瓶壁及冻住层或已烘干层的导热到达提高界面。
③ 对流。经过搁板外表与玻璃瓶外外表间残存气体的对流换热。因为传热中必须有传热温差，且各段传热温差与其相应热阻成正比，所以商品中构成了图1唱6(b)所示的温度散布。例如，搁板外表温度为50 ℃，到提高界面的温度约为-25 ℃，冰层最高温度约为-20 ℃，烘干层上外表温度可能为25 ℃。
商品烘干提高时受下列几种温度约束。
① 商品冻住有些的温度应低于商品共熔点温度。
② 商品烘干有些的温度必须低于其烘干层外表容许的最高温度(不烧焦或变性)。
③ 提高界面的温度应低于成品的崩解温度。
液态成品冻住时构成的浓缩溶质“骨架”构造，当提高界面温度上升到某临界值时，其刚度会下降而陷落，构成阻挠提高水蒸气逸出的阻挡层，提高速率减慢，提高面所需热量削减，此刻如不迅速削减加热，下降提高界面的温度，商品就会发作供热过剩而熔化作废，这个临界温度称为崩解温度。所以把握商品的崩解温度是很主要的。
崩解温度主要由溶液的成分所决定。过低的崩解温度会延长烘干时间，而且可能是设备能力所不能达到的。这可通过选择合适的添加剂来提高崩解温度。在固体食品冻干时，为了避免烘干层表面因温度过高而产生变性或烘干层表面烧坏，其温度应限制在某一全值以下。登陆
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